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          有關(guān)威海食堂托管中食堂管理制度的介紹

          2020-11-27 14:05:00 1501

            食堂托管中的食堂管理制度是非常重要的,因為廚房人員有著怎樣的工作質(zhì)量,是對職工整個的身體健康以及工作都有著較大的影響,今天威?,B樂鵬餐飲管理有限公司帶您了解一下其食堂管理制度的主要內(nèi)容。

            一、針對每季度都要組織廚房人員到相應的衛(wèi)生防疫站進行身體檢查,確認身體健康的人才可從事本部門的廚房工作。
            二、在廚房工作的人員必須加強食品衛(wèi)生與飲食等的學習,威海珺樂鵬餐飲公司的員工自覺遵守《食品衛(wèi)生法》,從而增強責任感與責任心,要自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做到飯菜的可口、味美、衛(wèi)生的潔凈。
            三、廚房人員也要做好相應的“四防”工作,即防腐爛、防毒、防鼠屎污染、防霉變的工作,時刻將飲食安全落到實處。
            四、廚房人員需要講究自身的衛(wèi)生,上班時期一定要穿戴好工作服、袖套、帽,從而做到勤理發(fā)、勤洗澡與勤剪指甲,以清潔禮貌的姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前,為全公司的職工搞好一定的服務工作。
            五、威海珺樂鵬餐飲公司嚴格遵守防火安全制度,做到富水缸,窮灶腳,關(guān)灶火門,人走火滅。
            六、如果由于工作失職,不關(guān)好門窗,不講衛(wèi)生等的工作疏漏而被壞人鉆了空子,導致職工發(fā)生食物中毒或死亡的以外,需要對當事人除了罰款以及賠償損失外,要追究相應的法律責任。
            七、加強食堂衛(wèi)生的教育、宣傳與指導工作。需要監(jiān)督食堂嚴格認真貫徹并且落實《食品衛(wèi)生法》,把好病從口入的這一關(guān),避免食物中毒意外的發(fā)生。
            八、威?,B樂鵬餐飲公司對公用餐具執(zhí)行了三原則:一清、二洗、三消毒,并且在每周用開水煮沸30分鐘左右,從而進行徹底的消毒;蓄水池內(nèi)要有效驗與檢毒的措施。
            九、保持廚房日常殺菌消毒,清潔衛(wèi)生,將污水與爛菜進行及時處理,生熟食品在菜板上要分開使用。
            十、對采購回來的小菜和肉食要認真檢查,進行嚴格清洗。不能購買腐爛變質(zhì)的食品,防止發(fā)生食品中毒的情況。

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